Ein Neubeginn voller Leidenschaft
Vor mehr als sieben Jahren entstand MoldBrothers aus der Liebe zur Kreativität und zum Food-Design. Heute freuen wir uns, ein neues Kapitel aufzuschlagen - den Relaunch von MoldBrothers Pastry. Es war eine Reise voller Inspiration und einer tiefen Verbundenheit mit the world der Patisserie. Es begann alles mit einer Reise nach Paris, der [...]
MoldBrothers Gebäck X Roel Wagenaar
Bei MoldBrothers Pastry geht es darum, Kreativität in die Küche zu bringen. Deshalb freuen wir uns, mit dem Konditor Roel Wagenaar von HolySweets zusammenzuarbeiten. Roels Talent für Backwaren und sein Auge fürs Detail machen ihn zum perfekten Partner bei der Entwicklung von Formen, mit denen Köche ihre Ideen in die Tat umsetzen können. Im Laufe der [...]
Rezept für unser Eclair Molds
Zutaten (für etwa 500 g Brandteig) Aufbewahrung: Wenn Sie nicht vorhaben, alle Eclairs sofort zu backen, können Sie die gefrorenen Eclairs einige Wochen lang im Gefrierschrank aufbewahren. Backen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank, indem Sie die Backzeit leicht anpassen.
Ahornsirup-Crèmeux
Dieses Rezept wurde speziell für unsere Charlotte Mold entwickelt, inspiriert von der klassischen französischen Charlotte. Traditionell besteht eine Charlotte aus einer leichten Mousse- oder Puddingfüllung, die von Biskuit oder Löffelbiskuits umgeben ist. Die Crèmeux mit Ahornsirup ergänzt das Design der Form perfekt mit ihrer weichen, reichhaltigen Textur und verleiht dem Klassiker eine moderne Note.