{"id":3342,"date":"2024-09-29T17:03:28","date_gmt":"2024-09-29T15:03:28","guid":{"rendered":"https:\/\/dev26.otrmedia.nl\/?post_type=news-inspiration&#038;p=3342"},"modified":"2024-11-04T10:36:59","modified_gmt":"2024-11-04T09:36:59","slug":"noticias-2","status":"publish","type":"news-inspiration","link":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/es\/noticias-inspiracion\/noticias-2\/","title":{"rendered":"Receta para nuestro Eclair Molds"},"content":{"rendered":"<p>Ingredientes (para aproximadamente 500 gramos de pasta choux)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>130 g de agua<\/li>\n\n\n\n<li>130 g de leche entera<\/li>\n\n\n\n<li>130 g de mantequilla<\/li>\n\n\n\n<li>11 g de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>7 g de sal<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de harina com\u00fan<\/li>\n\n\n\n<li>192 g de huevos enteros (unos 4 huevos medianos, dependiendo del tama\u00f1o)<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Calentar los l\u00edquidos:<br>En un cazo mediano, mezclar el agua, la leche entera, la mantequilla, el az\u00facar y la sal. Calentar a fuego medio, removiendo de vez en cuando para asegurarse de que la mantequilla se derrite por completo y la mezcla se vuelve suave antes de que llegue a un hervor suave.<br><br><\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adir la harina y remover:<br>En cuanto la mezcla empiece a hervir suavemente, retirar la sart\u00e9n del fuego. A\u00f1adir la harina de golpe y remover r\u00e1pidamente con una cuchara de madera o una esp\u00e1tula resistente hasta formar una masa homog\u00e9nea. Volver a poner la sart\u00e9n a fuego lento y seguir removiendo durante 1-2 minutos para cocer ligeramente la masa, hasta que se despegue de las paredes de la sart\u00e9n.<br>Consejo: Remueve en\u00e9rgicamente despu\u00e9s de a\u00f1adir la harina para evitar que se formen grumos y para que la masa quede homog\u00e9nea. Adem\u00e1s, no cocine demasiado la masa en esta fase: solo necesita unirse y liberar vapor para evitar una textura pastosa m\u00e1s tarde.<br><br><\/li>\n\n\n\n<li>Enfriar y mezclar en la KitchenAid:<br>Ponga la masa en el bol de la batidora KitchenAid. Coloque la paleta (batidor plano) y haga funcionar la batidora a velocidad baja durante unos minutos para enfriar ligeramente la masa. As\u00ed evitar\u00e1 que los huevos se cuezan al a\u00f1adirlos m\u00e1s tarde.<br>Consejo: Si no tienes una KitchenAid, tambi\u00e9n puedes utilizar una batidora de mano o mezclar a mano con una cuchara de madera, aunque esto \u00faltimo requiere m\u00e1s esfuerzo.<br><br><\/li>\n\n\n\n<li>Comprobaci\u00f3n de la balanza de peso y humedad:<br>Antes de a\u00f1adir los huevos, pese la masa. Si pesa menos de 500 gramos, a\u00f1ada gradualmente peque\u00f1as cantidades de agua (unos 1-2 gramos cada vez) mientras la batidora funciona a baja velocidad hasta que el peso total sea de 500 gramos. Esto garantiza que la masa mantenga la consistencia adecuada.5. Incorporar los huevos:<br>A\u00f1adir los huevos uno a uno a la masa enfriada, mezclando a velocidad media. Aseg\u00farese de que la masa absorbe completamente cada huevo antes de a\u00f1adir el siguiente. La masa final debe ser lisa, brillante y lo suficientemente firme como para mantener su forma al aplicarla con una manga pastelera.<br>Consejo: La masa debe tener forma de \"V\" cuando se desprenda del accesorio de pala o de la cuchara; esto indica que tiene la textura perfecta para la masa.<br><br><\/li>\n\n\n\n<li>Moldear y congelar:<br>Vierta la masa en los moldes para \u00e9clairs, asegur\u00e1ndose de que los moldes se llenan de manera uniforme pero sin excederse. Congele los moldes durante 6 horas para que los \u00e9clairs mantengan su forma durante el horneado.<br>Consejo: La congelaci\u00f3n ayuda a que los \u00e9clairs mantengan su estructura durante el horneado, pero aseg\u00farese de congelarlos el tiempo suficiente, ya que si se precipita este paso podr\u00edan perder la forma en el horno.<br><br><\/li>\n\n\n\n<li>Preparando para hornear:<br>Una vez congelados, desmolde los \u00e9clairs y col\u00f3quelos sobre un tapete de silicona para el aire colocado sobre una bandeja para hornear. Roc\u00ede ligeramente los \u00e9clairs congelados con un poco de aceite. Despu\u00e9s, espolvor\u00e9elos con una fina capa de az\u00facar en polvo para evitar que se agrieten durante el horneado. Hornee los \u00e9clairs en un horno precalentado a 180 200\u00b0C hasta que est\u00e9n dorados e hinchados.<br>Consejo: Evite abrir el horno durante los primeros 15-20 minutos de horneado para evitar que los \u00e9clairs se hundan. Compru\u00e9belos a trav\u00e9s de la ventana del horno. Consejo adicional:<br><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Conservaci\u00f3n: Si no va a hornear todos los \u00e9clairs inmediatamente, puede dejar los \u00e9clairs congelados en el congelador durante unas semanas. Horn\u00e9elos directamente desde el congelador, ajustando ligeramente el tiempo de horneado.<br><\/p>","protected":false},"featured_media":4819,"menu_order":0,"template":"","categorieen-news-amp-inspiration":[30],"class_list":["post-3342","news-inspiration","type-news-inspiration","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categorieen-news-amp-inspiration-recipes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/news-inspiration\/3342","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/news-inspiration"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news-inspiration"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/news-inspiration\/3342\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4819"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3342"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categorieen-news-amp-inspiration","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categorieen-news-amp-inspiration?post=3342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}