{"id":3340,"date":"2024-09-29T17:03:18","date_gmt":"2024-09-29T15:03:18","guid":{"rendered":"https:\/\/dev26.otrmedia.nl\/?post_type=news-inspiration&#038;p=3340"},"modified":"2024-11-04T10:37:37","modified_gmt":"2024-11-04T09:37:37","slug":"news-bericht-1","status":"publish","type":"news-inspiration","link":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/fr\/nouvelles-inspiration\/news-bericht-1\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8meux au sirop d'\u00e9rable"},"content":{"rendered":"<p>Cette recette est sp\u00e9cialement con\u00e7ue pour notre Charlotte Mold et s'inspire de la charlotte fran\u00e7aise classique. Traditionnellement, une charlotte se compose d'une mousse l\u00e9g\u00e8re ou d'une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re entour\u00e9e d'une g\u00e9noise ou de doigts de dame. Ce cr\u00e8meux au sirop d'\u00e9rable compl\u00e8te parfaitement le design du moule avec sa texture riche et onctueuse, ajoutant une touche de modernit\u00e9 \u00e0 ce classique.<br>Les notes de caramel du cr\u00e8meux provenant du sirop d'\u00e9rable et du chocolat dor\u00e9 s'\u00e9quilibrent bien avec la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 des composants de l'\u00e9ponge g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9s dans une charlotte, cr\u00e9ant ainsi une p\u00e2tisserie harmonieuse et gourmande.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>235 g de lait<\/li>\n\n\n\n<li>335 g de cr\u00e8me<\/li>\n\n\n\n<li>95 g de jaunes d'\u0153ufs (environ 5-6 jaunes)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de sirop d'\u00e9rable<\/li>\n\n\n\n<li>177 g de chocolat Callebaut Gold (ou tout autre chocolat similaire aromatis\u00e9 au caramel)<\/li>\n\n\n\n<li>6,5 g de g\u00e9latine (3 feuilles ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9thode :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Faire tremper la g\u00e9latine dans de l'eau froide ou hydrater la poudre.<\/li>\n\n\n\n<li>Faire chauffer le lait et la cr\u00e8me jusqu'\u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n\n\n\n<li>Fouetter les jaunes d'\u0153ufs avec le sirop d'\u00e9rable.<\/li>\n\n\n\n<li>Temp\u00e9rer les jaunes en ajoutant lentement le m\u00e9lange de lait chaud tout en fouettant.<\/li>\n\n\n\n<li>Faire cuire le m\u00e9lange \u00e0 84\u00b0C, en remuant constamment jusqu'\u00e0 ce qu'il \u00e9paississe.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter la g\u00e9latine et remuer jusqu'\u00e0 dissolution.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporer le chocolat jusqu'\u00e0 ce qu'il soit enti\u00e8rement fondu et lisse.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9mulsionner \u00e0 l'aide d'un mixeur manuel (facultatif).<\/li>\n\n\n\n<li>Refroidir l\u00e9g\u00e8rement et verser dans la Charlotte Mold. Congeler pendant au moins 6 heures.<\/li>\n<\/ol>","protected":false},"featured_media":4822,"menu_order":0,"template":"","categorieen-news-amp-inspiration":[30],"class_list":["post-3340","news-inspiration","type-news-inspiration","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categorieen-news-amp-inspiration-recipes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/news-inspiration\/3340","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/news-inspiration"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news-inspiration"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/news-inspiration\/3340\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4822"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categorieen-news-amp-inspiration","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrotherspastry.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categorieen-news-amp-inspiration?post=3340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}