情熱に満ちた新たな出発
7年以上前、MoldBrothersはクリエイティビティとフードデザインへの愛から始まりました。今日、私たちは新たな章、MoldBrothersペストリーの再出発を分かち合えることに興奮しています。パティスリーのthe worldとの深いつながりとインスピレーションに満ちた旅でした。それは、パティスリーが単なる食べ物ではない街、パリへの旅から始まりました。街を歩き、パティシエたちと話し、何かがひらめいた。すぐにわかりました：MoldBrothersペストリーはここにある。製図台に戻った私たちは、アイデアでいっぱいだった。自然のエレガンスとクラシックな形を融合させたデザインをスケッチしました。私たちは、ベルベットのような柔らかさを感じさせ、[...][...]を誘うような型を求めていました。
MoldBrothers ペストリー X ロエル・ワゲナー
MoldBrothersペストリーは厨房に創造性をもたらすことを大切にしています。ロエルのパティシエとしての才能と細部へのこだわりは、シェフのアイデアを現実のものにするための型を開発する私たちにとって最高のパートナーです。この1年間、私たちはロエルと緊密に協力し、見た目が美しいだけでなく、プロの厨房で実用的で使いやすい型をデザインし、改良してきました。彼の実践的な経験は、シェフが必要とするように機能する型を形作る上で重要な鍵となりました。紙の上の最初のアイデアから、最終的な[...]を完成させるまで。
エクレアのレシピ Molds
材料（シュー生地約500g分） 保存方法：すべてのエクレアをすぐに焼く予定がない場合は、冷凍エクレアを数週間冷凍庫に入れておくことができる。冷凍のまま、焼き時間を少し調節して焼く。
メープルシロップ・クレムー
このレシピは、シャルロットMoldのために特別に作られたもので、フランスの伝統的なお菓子、シャルロットをイメージしています。伝統的なシャルロットでは、軽いムースやカスタードをスポンジケーキやレディフィンガーで包みます。このメープルシロップのクレムーは、なめらかでリッチなテクスチャーで型のデザインを完璧に引き立て、クラシックな味わいにモダンなひねりを加えています。クレムーのメープルシロップとゴールドチョコレートのキャラメルの香りが、一般的なシャルロットで使われるスポンジの軽さとよく調和し、調和のとれた贅沢なお菓子を作り出しています。材料作り方