Recept voor onze Eclair Molds
Ingrediënten (voor ongeveer 500 gram soezendeeg) Bewaren: Als je niet van plan bent om alle éclairs meteen te bakken, kun je de bevroren éclairs een paar weken in de vriezer bewaren. Bak ze direct vanuit de diepvries en pas de baktijd iets aan.
Ahornsiroop Crèmeux
Dit recept is speciaal gemaakt voor onze Charlotte Mold, geïnspireerd op het klassieke Franse charlottedeeg. Traditioneel bestaat een charlotte uit een lichte mousse- of custardvulling omringd door biscuit of ladyfingers. Deze ahornsiroopcrèmeux past perfect bij het ontwerp van de vorm met zijn zachte, rijke textuur en geeft een moderne draai aan de klassieker.