Een nieuw begin vol passie
Meer dan zeven jaar geleden begon MoldBrothers uit liefde voor creativiteit en food design. Vandaag zijn we verheugd om een nieuw hoofdstuk te delen - de herlancering van MoldBrothers Pastry. Het is een reis vol inspiratie geweest en een diepe verbinding met the world van patisserie. Het begon allemaal met een reis naar Parijs, de [...]
MoldBrothers Gebak X Roel Wagenaar
Bij MoldBrothers Pastry draait alles om creativiteit in de keuken, en daarom zijn we erg enthousiast over de samenwerking met patissier Roel Wagenaar van HolySweets. Roel's talent voor patisserie en zijn oog voor detail maken hem de perfecte partner als we mallen ontwikkelen die chef-koks helpen hun ideeën om te zetten in realiteit. Over de [...]
Recept voor onze Eclair Molds
Ingrediënten (voor ongeveer 500 gram soezendeeg) Bewaren: Als je niet van plan bent om alle éclairs meteen te bakken, kun je de bevroren éclairs een paar weken in de vriezer bewaren. Bak ze direct vanuit de diepvries en pas de baktijd iets aan.
Ahornsiroop Crèmeux
Dit recept is speciaal gemaakt voor onze Charlotte Mold, geïnspireerd op het klassieke Franse charlottedeeg. Traditioneel bestaat een charlotte uit een lichte mousse- of custardvulling omringd door biscuit of ladyfingers. Deze ahornsiroopcrèmeux past perfect bij het ontwerp van de vorm met zijn zachte, rijke textuur en geeft een moderne draai aan de klassieker.